I. 就愛碎碎唸

從5/20上班之後就一直沒有拉出什麼像樣的花
今天才放假第一天，忽然間"比較"像樣的花就出現在我眼前
於是興奮的趕快把她拍下來

 


喝了半杯之後....
非常濃郁的咖啡香
混喝著流動性好的奶泡....
雖然已經帶著孩子們忙了一個早上
但是仍然是一個好幸福的早晨啊...



希望明天仍會有這樣美好的拉花囉

不知道為什麼
貴33的磨豆機轉在同一個刻度上有時候磨的粗有時候麼的細
細的時候就會卡彈，咖啡就會很苦澀，粗的時候又煮不夠長時間就會淡而無味

這是品質不穩定之一

之二呢就是蒸氣

到現在還是有一陣沒一陣的喜歡擺工
所以最近這幾天除了我自己比較忙以外 
打拉了很多杯的花，
其實不是沒拉，是拉不出來啦

於是，勉強自己po幾天最好的一兩杯來給自己交功課

然後，希望明天會一切順利

★ 5/19 早上 ★


★ 5/19 下午 ★ 奶泡不夠濃所以愛心若有似無哩


★ 5/19 晚上 ★ 這可算是近幾天最滿意的一張囉
 

★ 5/21 早上★還是浮不太出來的愛心一枚


★ 5/21 下午 ★ 不敢融合於是變成"牽絲"的愛心一


以上..

看來真的有捉到那初步的竅門
今天打的幾乎都還可以看

一早來的愛心咖啡


螎合點太前面，變成一朵口煙的花


看起來還挺幼秀的花兒


葉子來囉


愛心也來囉





也未免抖的太厲害了吧


動心囉


但是，傍晚開始
奶泡品質又開始不太穩定
還有打不起來的哩

我看今天可以打太多杯了
又要給我擺工了
真的是很傷腦筋呦

先讓大家流個口水啦
今天的下午茶
水蜜桃爆漿蛋糕+拉花拿鐵

0516..很久沒作蛋糕了，被小孩抱怨了一下
所以就毛起來作個可愛的小東西
看起來還算可口吧


5/16有點像了吧


5/17早餐咖啡


5/17午餐咖啡(螎合不均)


5/17三姨的咖啡(請付錢150，因為手抖的很厲害的精神賠償)


加油加油，明天會更"美好"

今天終於買了打奶泡專用的溫度計
比我原先始用的小，而且有明確的標式太熱的溫度

今天晚上打的奶泡也不知道是有新溫度計的加持
還是蒸氣休息夠了
打出來的奶泡 還算不錯呢

只可惜，拉花的技巧還是不到家



唉唉唉....
什麼時候可以有美美的拉花呢?

 
永遠都不可能出現完美的拉花嗎?

今天好不容易用蒸氣打出較棉密的奶泡可以拉花
但是她就給我流!流!流!!!
滿出來



但，雖然拉的不好
因為奶泡溫度控制和棉蜜度控制的不錯
再加上咖啡餅壓的還算不錯
這杯真是濃又香且不苦
三五口停不下來喝光了
(哈，聽起來真像老王賣瓜)

希望明天也可以打出完美的奶泡囉

蒸氣真的壞掉了
所以只好加熱後再手打
打出來的奶泡品質總是沒有蒸氣打出來的滑順

於是，最近最成功的一個拉花成果就是這樣.....(前天的)

今天打出來的奶泡有比較滑順一點了 但是還流動性還是不夠哩

今天的咖啡面臨最大的危機
不是沒有crema
也不是手拉的不好
而是，我的奶泡根本打不起來

厚真的有夠氣的

所以在蒸氣棒加熱過後
倒入奶泡杯裡面打
終於又看到棉棉的奶泡
問題是沒有辦法控制它的濃厚度
抽幾下奶泡就發過頭了
所以就不用講所謂的流動性了

今天的心形
變得有點好笑因為開口太大了
而且奶泡很濃一開始融合白白的奶就漂到表面來
然後拉心的開口時又推的太慢
變得開口太大
於是就變成了
.
.
.
.
.
.
噴火的小精靈(眼睛是後來點上去的啦)


因為小精靈有了點年紀所以有很嚴重的皺紋

晚點我阿母回來又煮了兩杯
但因為奶泡都打的太厚了
所以只能變成卡布

今天很努力仔細的把咖啡粉壓好
終於壓出了一塊咖啡餅來


但是…這杯咖啡也未免滴的太久太久了吧

到是底誰說機器沒有生命

我說他們才知道的一清二楚
就像孩子們一樣
發現作業太多了就會跟你靠夭

不知道是不是這因為連續幾天下來一直操我阿母的咖啡機
今天的奶泡都打的不好
沒辦法容易打起泡
之前一不小心就把奶泡打到硬掉
今天卻都打不起來
所以即使我再怎麼小心努力
我拉出來的花樣還是怪怪的(遷拖)

希望蒸氣不是被我操壞了才好
要不然我會被殺了

今天的早餐拿鐵....


看到右下角那個層次?
其實就有一點點的樣子了
但是不夠細緻啊，而且左邊都糊掉囉

下午還是練了一些奶精與咖啡粉
但是都沒有成功的樣子
所以就沒有拍出來

傍晚阿母終於把大台的磨豆機搬出來了
用舊的咖啡豆在那裡試了半天
終於磨出呷意的細度
然後用過期n百年的咖啡豆粉沖煮了不可以喝的咖啡後
終於叩出了一塊漂漂亮亮的咖啡餅

後來，又用現在沖煮的咖啡豆去煮
結果還是沒辦法叩出完美的一塊餅
而且crema還是沒有很濃厚，頂多只有薄一層
不過，沖出來的佳B果然濃郁許多

再試一次奶泡拉花....


果然還是不行
跟平常打發的程度真的差有夠遠的

卻讓我真的見識到什麼叫作"流動性好"
因為整個很稀很稀呀~~~

人家要濃濃細緻的奶泡啦~~

今天早晨的拿鐵一來就是一顆心
不知道是對於近日來的寫照還是怎麼
就是一個破掉的心



算是我的咖啡步隊吧
三姨小阿姨來訪
強迫中獎又來了兩顆更像桃子一樣的愛心
真的是不知道怎麼辦才好





於是下午回家
順路買了奶精配上南北貨買的咖啡粉
開始今天的愛心魔鬼訓練
拉了不知道多少杯
才有了以下少少的幾杯能夠看







下午的魔訓一直拉到阿母的機器受不了，太熱了
以致於奶泡都打的變成稀水水的，再加上開始電我
只好放棄，休兵

傍晚，接了孩子回來沖煮了一杯咖啡
怎麼下部份的邊緣不見了呢???



打了一整天的愛心，不行就是不行吔~~~

今天的latte art從洗碗精進步到奶粉泡
因為後來我發現不管怎麼樣，
我打的洗碗精的泡泡就是不夠濃厚
拉到杯裡時都變得太稀
後來用奶粉沖，
雖然有比較厚一點
但是還是沒辦法打到像鮮奶一樣那麼棉

早上試打出來的第一杯latte
雖然不是一個很美的愛心



但是至少終於是看得出它的樣子囉

下午放棄洗確精之後
用可可水+奶粉泡有拉出我覺得還算美的花







後來覺得可可讓奶消泡的太嚴重所以終於煮了咖啡+奶粉泡試一次
以我這個rootie來說，看起來還算可以吧(看起來有點像鬱金香)



最後，買了鮮奶回來又打了兩杯
但是，就又變成了這個樣子





經過三番兩次的檢討
原因就是
我一直想把奶泡打到一個量，但是至了這個量
奶泡就變太稠太硬了，就是人家所謂的"流動性不好"
不用易拉出線條來囉
所以，雖然覺得奶量很可惜，但是下次可能聽前人言溫度真的降到60度左右會比較好吧

加油加油！

晚上，冠子和小阿姨來
趁機再找兩杯咖啡，期待著會成功
沒想到，60度的奶還是太稠了

今晚最後調整到50度的奶
終於.....有了一個流動性很好的咖啡



但是線條很不明顯
可能真的流動性又過頭的好
再加上是沖煮第二回的咖啡水所致
於是呢....

明天再戰(好貴的牛奶喲!!!)

雖然上一篇(今天早上)拉的奶泡有浮出來
後來又試了一次，就都沒有真的看到浮出來的奶泡
今天晚上，特地用you tube上面一個barista教的，
用可可粉泡水，用洗確精加水當奶
練了幾次終於好像開始有一點頭緒

浮出來，卻不知道怎麼造型


所以用溫度針亂劃了一通變成葉子樣


變身成一個氣質早餐 



晚一點又還是同一個問題


我的早午點咖啡配上dephanie的巧克力蛋糕


之後又是一個不成形的，都已經懶得劃了




晚上閒閒沒事作，真的拿了可可粉泡水，和洗碗精練了好幾次
終於有看到一點模樣，但是洗碗精打起來跟鮮奶的感覺還是不一樣
所以試了一次熱可可與奶泡的結合。

於是




終於


看到了



一顆"偏"心







真的太興奮了


原本還想再用咖啡加奶泡打一個拉花拿鐵的
但是，又不成功了
因為，杯子移動的時間太早，而且奶泡打的太厚太厚了
流不動
於是，拉花拿鐵又變成了卡布了

鳴......
明天早上再試試~~

最近這些天，在youtube上面找拉花的東西看了老半天看到快脫窗
還是沒有悟出個道理來
為什麼我的奶泡不管怎麼樣就是浮不上來
今天找到一個yahoo blog上面的說因為奶不夠多

我一直以為拉花需要的就是那種矮矮的卡布杯才能成功
所以今天特地去德安買了兩大兩小回來
第一次還是不成功，只有咖啡和奶泡混的很好的大杯拿鐵出現

後來，再度的上網作功課，才發現應該是我的拉花杯太小了能夠打的奶泡有限，
而以往使用的咖啡杯子都太大了
所以我的奶不足夠浮上來，更別說要拉什麼花了

於是，趕緊再下樓用240cc的小杯卡布再作一次，把2shot改成1shot
沒想到，白白細細的奶泡還真的就這樣浮了起來
(請看中間那一圈)



但是，剛開始倒入奶泡時太大器了，整杯咖啡都白了
真希望可以一杯接著一杯的拉花，這樣手感才來得快
只是，誰喝呀這是！

剛作好這杯咖啡，正在我努力看這個"latte art"到底是什麼碗糕的時候
yvette湊過來說
哇~是蘋果吔
於是....我們家的第一杯蘋果咖啡出現
哈哈.....自己發揮一下想像力吧

自從二月底三月初購入了我的加啡膠囊機之後
就越來越對煮咖啡這件事件了執著

剛開始用膠囊機學會打出奶泡
雖然似乎沒有辦法打出綿細的泡泡
但也是歡喜的不得了

後來這兩個月在娘家天天玩阿母的咖啡機
終於有辦法打出綿密的奶泡，並且抓到它的技巧之後
開始肖想著自己也可以拉出美美的latte art

為了可以煮出crema，還特地把咖啡粉磨的很細，還買了填壓器來好好的壓出咖啡餅
終於crema出現在大部份煮出來的咖啡裡
但是，終究還是拉不出奶泡來
只有一次瞎貓碰到死耗子
變出這樣一個東西來


自己宣稱是一個愛心

從來就再也沒有更接近的東西

最近奶泡打的更濃厚了
就是拉不出花來
只好...
山不轉路轉
路不轉irene轉
學人家用牙籤自己.....畫花



作人，真的不必有太多堅持
哈哈!!!!
 


我也要拉花啦!!!!!