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最近天氣比較涼了
室溫不再像之前這樣炎熱溫暖
前一陣子開始覺得為什麼好像麵團都發不起來
試了好幾次的土司之後
我發現最有可能的原因就是
天氣溫度的變化
天氣熱時打麵團需要加冰水在盆底才不會溫度一下子衝到30多度
現在打麵團不用加冰塊，打好溫度將將好
加了冰塊反而溫度太底難發酵
發酵時原本放烤箱再放杯熱水就可以在固定時間內完成
現在發酵熱水要更勤勞的換，而且時間要接長兩倍
好辛苦哦，在冬天作麵包
要維持發酵溫度和濕度真的很困難
雖然不可能 去買貴33的發酵箱，
但是努力尋找解決辦法當中.....
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