I. 就愛碎碎唸

近一個禮拜連作了兩次吐司
一次是蜂蜜葡萄乾，太軟站不起來，
也有可能烤的不夠乾，或蜂蜜用量(25%)太高導致太重?

不知道，反正就是一整個不成功

昨天晚上又作了一個，是照檢定比例算出來的配方，
麵團算起來不很濕，所以甩到擴展，就甩不動了
基本發酵還算不錯，還翻了麵，
但是最後發酵就覺得好像有點慢，不夠鬆，
我作的是無頂吐司兩條，所以發到8-9分滿就入了爐，
烤好後，沒有長的很高。

才過了10多分就傳出香味，所以跑去調上火小一點
努力的給它烤到35分，出來後，雖然矮矮的不很高，
但是還算正常範圍，有高出烤模一些些

問題是，早上切開後，整個組織雖然有像蜂巢狀，
但是洞很大也不平均。
口感部份，很乾，而且皮很厚。

我猜，昨天的問題應該是出在麵團量太少了，
無蓋吐司應該都有差不多560g的麵團，但是我的只有大概460g
所以發的不夠高，至於口感很乾，
問題應該是一開始火太強了一些160的上火，我看錯調成180的上火，
下火也高了一些，原本210都放在烤架上烤焙，
昨天我直接放在均勻板上烤，可能火太大了吧。
所以整個變硬。

再加油吧！希望快點打破魔咒