I. 就愛碎碎唸

 

這是我第一次作的土司。剛出爐…站的直挺挺的。看起來好美，讓人好興奮啊... 
但是，很另人傷心的是…有酒味，
查過了網路上的資料，有酒味是因為發酵過了頭。
但是平常的溫度和時間更長，為什麼這次的土司會變成這樣不得而解



吃起來的口感，也還不錯。我不確定所謂成功了的土司的質地是怎麼樣。
但是我們家人都覺得好吃(吃的時候其實並沒有明顯的酒味)
以下是質地的近拍照…知道答案的人教一下吧
還有就是，為什麼外觀有角(所謂的發的太滿)不好呢?

 

到早上，前一晚作的土司已經吃完了，
所以動手作了第二次的土司。
因為原配方的麵團比較乾，還沒有出薄膜就已經不黏手，比較難甩到擴展
所以今天自己加了一顆蛋，和奶粉，讓土司更有奶香。
中午分麵團時，我的電子秤剛好到了。真是開心！

 

這是第二次出品的山形土司。
這條土司是跟另一個加蓋的土司一起烤的，所以上火對它來說有點太強
因為一開始沒顧爐，所以山頂都上色了才跑去蓋鋁簿紙，就變得有點焦，情形還可以忍受

 

不知道是不是因為加了蛋的關係，還是我自以為是的錯覺，我覺得這次的質地看起比較棉密…有嗎?
我是柴嘴，所以吃不太出來跟昨天晚上那條土司的質地有什麼明顯的不一樣。
味道方面，雖然已經很小心的掌控了發酵時間和溫度(今天都是室溫發酵)，但是還是有酒味 ...



雖說第一次的土司出了角，但是今天的有蓋土司，長的真是醜，所以也就沒有po出來
可能是因為麵團太滿的關係吧，應該差不多需要450g的麵團，今天的麵團有550克 :p
這個叫作活該死好，誰叫我那麼不細心！但是吃起來還ok啦。