I. 就愛碎碎唸

前天irene的娘拿了一瓶鮮奶給我
並告知當天晚上要把它打麵團打掉
要不然會壞掉

於是，當天馬上打了兩個24兩的麵團
再加上前一天晚上就已經打了一個
所以一共是三個麵團

麵團打好了放入冷藏給它低溫發酵
原本就已經很軟的配方，期待它會更加的柔軟

昨天晚上拿一個新麵團和前天的麵團出來退冰整型
新麵團和前天的麵團是不一樣的配方
新麵團放入24兩，前天的麵團放入兩個12兩
所以重量也不一樣
於是發酵的時間長短更一定不同
所以...
發的亂七八糟
新麵團很快的發到了八分滿但是12兩的都只有7分
所以新麵團雖然拿出來室溫，12兩也給它加溫加濕
等到12兩終於可以上蓋了，兩個麵團放入了烤箱一起烤
30過後，從廚房傳來陣陣麵包香
悶了十分之後.....

把土司全部拿出來
沒想到...24兩滿到蓋子外面來了
因為它在筹12兩長大的時候，自己也在蓋子裡面長大
再加上此麵團的延展性 ~非.常.的.好 ~所以一整個給它擠到蓋子外面來

今天早上12兩的土司內部長的很棉柔(畢竟是低溫發酵的麵團)
但是24兩的就有一點太濕了
切下去，土司內部都捲在一起了

所以，這又証明了一件事

不會假會~~~

so...結論就是
冰箱剩下的那個24兩，要烤足40分再出爐...