I. 就愛碎碎唸

昨天才說為什麼我的土司照配方走，我的麵團還是多那麼多
今天又烤了土司。入模之後才發現…OMG，我的麵團根本就不夠重
一條帶蓋土司需要498克的麵團，我的只有450克
難怪不是發不夠高，就是發的洞太鬆

今天原本是要作三峰吐司的，所以將原本的450改成495
就在最後發酵階段時，發現我天大的錯誤，於是趕緊把以為還沒發好
卻已經正剛好的麵團拿出來蓋上蓋子等入烤箱

所以今天烤出來的吐司。長的就是剛剛好

昨天完成了基礎發酵後，包到三層袋裡面，又到冰箱裡面進行我的10小時發酵
平常我都只給大概5小時。
所以今天的麵包真的很不錯
只是不知道是還沒完全涼我就切了，還是烤的溫度有太高了一點(只烤了35分)，
今天的屑屑掉很多。改天再來試看看好了

今天照例還是多了麵團。
所以拿來試作了紅豆麵包。
jason喜歡吃紅豆麵包，我買的紅豆沙又不太甜
所以jason還算滿捧場的一連吃了兩個
真開心....

::後記::

同一回把麵團多打了一份，因為烤模只有兩個不夠烤四條土司
所以把剩下的半成品麵團冰在冰凍裡
昨天把它拿出來退冰整形，最後發酵。
把烤焙的時間調降至32分鐘
吐司放到早上才切，果然，屑就掉的很少了
裡面還是一樣的軟，但是，怎麼在前後兩頭會有黃黃的看似沒烤熟的部份呢?裡面，各個部份都烤的很好吔

真是太怪了。

我們家大白不夠大，(一次只能打兩條12兩)
要不然麵團來冷凍起來需要時再完成
那種便利感還真是不錯呢